Cafe og restaurant - udvikling og projekter

Restaurationsbranchen er en af landets største og hurtigst voksende brancher. Det skaber stor efterspørgsel på egnede restaurationslokaler i hovedstaden og i andre byer. Hvad efterspørger restauratørerne? Hvilke typer lokaler og hvilke beliggenheder? Hvilke områder bliver attraktive i den kommende tid? Prisudvikling på restaurationslokaler. Hvilke bydele vil opleve kraftig udvikling inden for restaurationsbranchen i den kommende tid?

Torben Steen Hansen , Indehaver og direktør, ButiksKompagniet

Hvilke typer restaurationslokaler efterspørges af de ekspanderende kæder? Hvordan opnår man det perfekte match mellem en restauratør og en udlejer?

Morten Thirup Hansen , Dansk Supermarked

Restauranter og cafeer over hele landet rykker ind i de nedlagte butikslokaler i en sådan grad, at antallet af ledige butikslokaler på landsplan er på sit laveste siden 2012. Tekniske udfordringer. Juridiske udfordringer i erhvervslejeloven.

Hvilke typer restauranter er attraktive i et butikscenter? Hvordan spiller de sammen med butikkerne og fællesarealerne? Aktuelle og kommende trends.

Jens Chr. Petersen , Senior Specialist, COWI

Ifølge Horesta blev den samlede restaurantomsætning i 2016 over 42 milliarder kr. Således blev 2016 et rekordår for de danske restauranter. Aldrig tidligere er danskerne gået så meget ud og spise - og aldrig tidligere har vi haft så mange turister. Derfor er også antallet af restauranter vokset støt. Fortsætter udviklingen, og hvad kan vi forvente os af fremtiden?

Mens den succesfulde madmarkedet på Papirøen lukker, åbner der en ny madmekka i Boltens Gård ved Kongens Nytorv. Det nye madmarked får 4.000 kvm indendøre og 1.000 kvm gårdareal, der giver plads til 19 spisesteder, 3 udskænkningssteder, 1 cafe samt event lokaler. Zeso Architect er arkitekten bag projektet.

Lars Moesgaard , Adm. direktør, Bolten

Ifølge den svenske brancheorganisation Hotell- och restaurangfacket er 93 procent af de besøgende enige i, at lydkomforten er lige så vigtig som mad og god service, når man besøger en restaurant/café. Lyden i restauranter kan nemt og effektivt optimeres, uden at gå på kompromis med restaurantens identitet eller visuelle udtryk. At inddrage akustikken i restauranternes design er der adskillige gode grunde til, men i bund og grund handler det om at skabe den perfekte atmosfære for gæsterne og her spiller god lyd og design en vigtig rolle. Men hvordan sikrer man så, at akustikken i et restaurationslokale fungerer optimalt?

Morten Roar Berg , Konceptudvikler, Saint-Gobain Ecophon